案例
CLASSIC CASES
客户简介：
西贝餐饮创始人贾国龙先生，1988年5月在内蒙古巴彦淖尔市临河区开始从事餐饮业，经过20年的执着坚持、辛勤开拓，从起初的一个“黄土坡小吃店”发展成目前拥有 “西贝（莜面村）”、“腾格里塔拉”两个品牌，24家（另有2家正在建设中）酒楼、餐厅和一所餐饮职业学校的餐饮连锁企业，从业人员6300余人。
西贝餐饮于1999年6月来北京发展，后陆续向深圳、天津、石家庄、上海等地发展，开创性地将历史悠久、绿色健康的莜面美食，独具特色、返朴归真的西北民间菜肴，以及浓郁的蒙古民族、西北地域文化风情，传统与时尚完美结合的装饰风格，充满人情味的优质服务，奉献给全国的广大消费者。
无论是在餐饮行业的书面材料上，还是在传统的思维定式之中，都不存在“西北菜”这个菜系名词。然而，西贝餐饮却从最初的夫妻小店开到了大江南北，从最初年营业额1万元增长到几个亿。
项目介绍：
一个不入流的菜系，如何形成核心差异化
西贝餐饮的主业，是以西北地方原料和烹饪方法为特色的直营连锁餐厅业态，即西贝莜面村。但是现下餐饮业品牌的发展都依托与一个又一个的菜系，然而传统菜系无西北，在“八大菜系”概念深入人心的今天，是否应该聚焦在“西北菜”这个尚不明朗的菜系？以菜系选择品牌进行消费是否抓住了餐饮品牌定位的核心？
绿色原生态，地道西北菜 ：
根据西贝莜面村的愿景及市场调研数据，优势提炼出其“绿色”、“民间”、“原生态”的独特卖点。依托定位与USP，进而提炼出了西贝莜面村的品牌核心诉求及广告语——即：地道西北菜，就是西贝味。优势提出以西贝莜面村充满人情味的优质服务和传统、时尚风格相结合的装饰；形成西北独有特色的饮食文化在消费者心中已经烙下深刻印记。
提炼西北剪纸文化转换成品牌视觉形象：
优势利用西北特有装束与风俗文化抽取视觉元素进入餐饮店堂，加上“窑洞”为特点的店堂装饰，将西北文化整个打包浓缩为所用，打造一个鲜明的西北立体的品牌文化，成功造就了一个丰满的餐饮品牌。
项目成果：
西贝从确立定位开始，西贝莜面村的拓展取得了前所未有的进展，短短2年多时间，西贝莜面村快速地完成了全国的布局。
